网上也曝光过有些不法的商贩以其它动物的肉来充当羊肉来牟取暴利，消费者在挑选羊肉的同时要擦亮双眼，不要上当。什么样子的羊肉才是优质的羊肉呢，下面的几招帮你辨别羊肉的好坏。
方法/步骤
1、优质羊肉的颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色或者微黄色。劣质的羊肉暗淡无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或者暗黄色。
2、优质羊肉表面微干，或者有风干膜，或者湿润但是不粘手。劣质羊肉表面干燥或者发粘，新切面也湿润粘手。
3、绵羊肉肉质较僭轿魍儿为坚实，颜色红润，山羊肉则肉色略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重；绵羊肉粘手，山羊肉发散不粘手。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
4、需要特别注意的是羊肉片颜色过于鲜艳有可能被亚硝酸盐处理过，会出现纹理不清的假羊肉片。