百叶结红烧肉的做法
食材
五花肉400克
百叶结200克
黄冰糖一小把
料酒2勺
老抽1.5勺
生抽2勺
盐1克
姜3片
葱适量
温开水适量
方法/步骤
1、叮咚买的网严精品鲜五花肉祖名加热即食百叶结一小把黄冰糖生姜切片香葱切段
2、五花肉先焯水锅中加入冷水切好的五花肉一片生姜和葱段加适量料酒水煮开就捞出五花肉沥干
3、热锅下油放入姜片和葱段煸炒猎谆承克出香味加入五花肉翻炒至表面有点焦黄这样可以锁住肉汁然后加入2勺料酒肉香扑鼻而来
4、加入2勺生抽1.5勺老抽和黄冰糖翻炒上色均匀后倒入提前准备好的艨朵娈醒温开水没过肉身(千万不要加冷水不然肉质会变老)大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟中途适当翻炒几下注意汤水的变化
5、焖煮的时候将百叶结放入开水中焯个1分钟去掉涩味捞出备用
6、焖煮30分钟后咯悝滩镞加入百叶结和1小勺盐翻炒均匀此时汤水已经只有肉身一半高度了盖上锅盖继续再焖煮10分钟让百叶结吸收汤汁入味最后打开锅盖适当翻炒大火收汁烫喇霰嘴(前面加的冰糖越多收的汁就越浓稠)汤汁减少到自己所需量的时候出锅
7、红烧肉Q弹多汁百叶结也非常入味整体署孢颜匈口感偏甜符合江浙沪一带的口味不喜欢甜的可以减少冰糖的量或者不放
