饺子好不好吃关键在调馅，素馅调好了，味道一点儿不比肉馅差。下面是白菜素馅的做法。
食材
大白菜1棵
鸡蛋3个
温水250克
面粉600克
盐5克
小虾皮2克
料酒1勺
鸡粉1勺
香油1勺
食用油1勺
蒜苗1小把
方法/步骤
1、准备好所需要的各种食材，1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎
2、面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团
3、鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐水貔藻疽，搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用
4、切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。
5、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香飒蛏擢墟油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了
