桃花流水鳜鱼肥。正是吃鳜鱼的季节。臭鳜鱼可以媲美臭豆腐，对味蕾是很大的冲击。闻着臭臭的，吃着香香的。
食材
臭鳜鱼1条
油适量
番茄汁适量
盐少量
淀粉适量
鸡精适量
醋适量
姜适量
干辣椒适量
葱花少量
方法/步骤
1、买来的密封的臭鳜鱼打开袋子，用自来水洗去表面的微生物。一面背上划刀印，容易入味，一面不划，防止散掉。
2、锅内热油，放入干辣椒和姜爆香，之后放入臭鳜鱼。两面微微煎得焦黄一点。
3、锅内放入番茄汁，加入水淀粉，并倒入适量的开水，加少量盐、鸡精和醋。臭鳜鱼有刀署孢颜匈口的面朝上放进去，汤汁淋在刀口处。小火焖煮一会。
4、收干汤汁，出锅撒上葱花即可。
