子锸蜀抓芽姜是8月份上市的食材，是老姜的前身，口感脆嫩清爽，还是一种天然祛斑的美容品，子姜会产生一种抗氧化物质，有对抗氧自由基的作用，比维生素E还好，常吃能延缓衰老。
食材
子姜280克
猪腿肉300克
泡椒3个
小米椒2个
倒笃菜50克
水淀粉适量
蒜头适量
料酒适量
生抽少许
糖少许
白米醋适量
盐适量
方法/步骤
1、子姜用小刀刮去外皮，切成丝。
2、泡椒切圈。
3、小米辣切圈。
4、猪肉切分后片成薄片，切丝。
5、加料酒、生抽拌匀。
6、水淀粉上浆。
7、放入色拉油。
8、热锅冷油，油温五成热时下肉丝，变色后捞出。
9、煸炒蒜末和泡椒。
10、加倒笃菜。
11、下子姜煸出香味。
12、加糖、盐、生抽调味。
13、倒肉丝。
14、小米辣。
15、水淀粉勾芡。
16、子姜肉丝就做好了。
17、切姜时剩下的边角料，也可以做小腌菜。
18、切片，加糖拌匀。
19、腌制半小时，挤出汁水。
20、加盐、白糖。
21、米醋和清水拌匀后放子姜。
22、冷藏过夜即可。
23、腌子姜就做好了。
