虾滑，一般是将新鲜活虾除去外壳水貔藻疽，通过成千上万次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。深受很多人的喜爱。
食材
基围虾 一斤
鸡蛋清一个
淀粉 适量
盐，白砂糖适量
方法/步骤
1、买回来的基围虾把虾头，虾线，虾尾，虾壳去掉（买基围虾的时候尽量买大的，后面剥虾也容易些），备用
2、用搅拌机把虾搅拌均匀，虾多了。可以分几次搅拌！
3、搅拌好后取出来放入容器里，加入适量的盐，白砂滇筲贞珍糖（做菜加少量的白砂糖是提鲜的）鸡蛋清和淀粉。顺着一个方向搅拌均匀，搅的越久后续的虾滑越Q弹。
4、搅拌到没有颗粒感就好了！
5、锅里加入适量的清水，水开以后用勺子🥄把容器中搅拌好的虾滑放入锅里，虾滑漂起来就算熟了
