家里很少做辣的菜，偶尔炒一个，调下口味，也不错呢，特下饭
食材
猪梅花肉 300克
蛋清 50克
青红椒 50克
玉米淀粉和绿豆淀粉 20克
盐 5克
鸡精 5克
白糖 10克
生抽 10克
方法/步骤
1、梅肉300克，洗净切丁肉丁放入碗中，加2克盐水貔藻疽，少许鸡精，5克料酒，抓摔至粘稠，加1个蛋清，继续抓摔至全部被肉丁吸收
2、再加10克玉米淀粉和10克绿豆淀粉拌匀
3、葱姜切丝加15克水抓捏出葱姜水，另一稍僚敉视个碗里放生抽30克，老抽10克，糖10克，鸡精少许，醋15克，胡椒粉少许，葱姜水15克，35克高汤或清水搅匀再加10克玉米淀粉混合均匀备用
4、油锅2～3成热下肉丁，用筷子划开，继续加热，炸至表面微黄捞出
5、热锅凉油（10克芝麻油10克花生油）放入20～30粒花椒炸黑，捞出花椒，放入2～3个干辣椒段炒至略变色
6、下肉丁翻炒均匀后倒入碗汁，翻炒收汁撒葱花即可
