凉皮是大部分人很喜欢的一道食物,那么凉皮做出来碎不筋道呢?
食材
高筋面粉250g
清水125g
盐1g
酵母30g
方法/步骤
1、在高筋面粉中加入1g的盐、125g的清水。
2、将面搅拌成雪花絮状,并揉成面团。
3、用保鲜膜包住醒发30分钟。
4、放到盆中加入清水,揉洗面团,反复揉洗至有弹性的面筋。
5、加入酵母,醒发20分钟。
6、用大火蒸20分钟。
7、将淘好的淀粉水取底部的淀粉浆。
8、把淀粉浆放到锅中铺满,放在沸水中蒸4分钟。
9、再放入冰水,将凉皮取出来即可。
10、成品。
时间:2024-10-24 16:26:37
凉皮是大部分人很喜欢的一道食物,那么凉皮做出来碎不筋道呢?
食材
高筋面粉250g
清水125g
盐1g
酵母30g
方法/步骤
1、在高筋面粉中加入1g的盐、125g的清水。
2、将面搅拌成雪花絮状,并揉成面团。
3、用保鲜膜包住醒发30分钟。
4、放到盆中加入清水,揉洗面团,反复揉洗至有弹性的面筋。
5、加入酵母,醒发20分钟。
6、用大火蒸20分钟。
7、将淘好的淀粉水取底部的淀粉浆。
8、把淀粉浆放到锅中铺满,放在沸水中蒸4分钟。
9、再放入冰水,将凉皮取出来即可。
10、成品。