红烧肉酥烂入味，肥而不腻，不用炒糖色，也不用冷水汆肉，但要用小火慢炖至少一个小时
食材
猪肉500g
葱姜蒜适量
辣椒适量
方法/步骤
1、土猪五花肉洗净，切成大块，不用汆水，直接放入锅里走油
2、为了避免油脂乱溅，土猪五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖，让五花肉里的油脂再多熬出些，
3、这就是已经走油了的土猪五花肉，关火备用。中间四块老叶切得太厚而且肉也比较肥，其实还可以再熬下。
4、这就是已经走油了的土猪五花肉，关火备用。中间四块老叶切得太厚而且肉也比较肥，其实还可以再熬下。
5、将走油的五花肉一块块夹入珐琅锅码整齐。
6、熬出来的猪油可以用干净无水的罐子装好，就是自制的猪油咯！
7、先用大火将锅内汤汁煮开，转小火慢炖至少一个小时。因僭轿魍儿为前面走油已经烧了好一会儿，所以慢炖一个多小时肉就酥烂了
