、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。 通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉刳噪受刃条滑爽而绵实。
食材
鸡(土鸡，家养)1只
粉条（干）1把
榛蘑(干)150克
植物油2汤匙
葱10克
食盐8克
姜10克
酱油（红烧）2汤匙
蒜2瓣
料酒1汤匙
干辣椒2个
白糖1/2汤匙
花椒10粒
大料2颗
步骤/方法
1、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块
2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水，打去浮沫后捞出待用
3、葱切段，姜切片
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料爆香
5、倒入焯过水的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡肉微黄，油亮。加入料酒，酱油，翻炒上色
6、倒入开水（倒入的开水量要没过鸡肉），加入白糖，干辣椒
7、大火煮开，中小火炖30分钟
8、到时间后，下入榛蘑，盐，继续炖30分钟
9、到时间后，在下入干粉条，炖至粉条熟了，即可盛出
