给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧,那就要从19世纪90年代说起,孟孩器绩融氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府,定居洛口镇,几年后开了一家小饭铺芟坳葩津,取名“福泉居”,即诞生了主打菜:“黄焖鸡”。几经变迁改良后的“黄焖鸡”,口味更加宜人,食客赞不绝口。“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。流传至今,甚是受人们的喜欢
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食材
琵琶腿适量
米饭适量
干香菇适量
青红柿子椒适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
白胡椒粉适量
八角适量
葱段姜片适量
方法/步骤
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。
2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3、用手抓匀,使之入味。
4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
5、干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡剜粞蠡仑肉要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
6、青红柿子椒切块备用。
7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。
8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。
10、配上米饭,唇齿留香。