纸杯酸奶蛋糕（无油）的做法
食材
低粉65g
玉米粉（蛋黄）25g
蛋黄4个
白砂糖（蛋黄）15g
酸奶200g
蛋白4个
白砂糖（蛋白）60g
盐1g
玉米粉（蛋白）6g
方法/步骤
1、准备原料。
2、（这里我用的是自制牵乡估瓞酸奶，很浓稠。若是选择市售酸奶也注意买相对浓稠的原味酸奶）蛋黄砂糖15克与酸奶搅拌均匀这里我用的是自制酸奶，很浓稠。若是选择市售酸奶也注意买相对浓稠的原味酸输坚恕庥奶蛋黄砂糖15克与酸奶搅拌均匀
3、倒入过筛后的淀粉和低粉
4、搅拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒，
5、蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡倒入盐糖还有玉米淀粉（可以分三次加入）
6、全程低速，打至湿性葛激握颟发泡，提起打蛋器弯角下垂，此时蛋白是非常细腻的状态哦（停顿一下此时可以去预热烤箱，170度左右预热）
7、取三分之一蛋白跟蛋黄混合，在把混合好的蛋糕液放入打发好的蛋白里。
8、底超上的手法翻拌均匀，不需要太过担心消泡哦，，打好的蛋白其实没那么脆弱，，但千万不要画圈哈
9、一拷盘装纸杯蛋糕装八层满，二烤盘装水放底层，170度20到30分钟。（我在上面加了葡萄干跟芝麻）
