东坡肘子的做法最正宗的做法
食材
肘子1个
料酒8大匙
冰糖20粒
生抽4大匙
葱5根
姜1大块
桂皮1段
八角3个
香叶5片
丁香5粒
草果2个
肉豆蔻1个
芫荽籽大半匙
花椒1大匙
陈皮1大匙
方法/步骤
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用髦上傩秸刀在其上割几道口子，这样熟得快。
3、加新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。
4、蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，宅烀佑狻炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂宜诠拟萱皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
5、肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
