咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~
食材
猪肉1000克
碎米芽菜230克
老抽1汤匙
白糖1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
姜末3克
小葱1根
花椒10粒
油适量
步骤/方法
1、猪肉放入锅中煮10分钟左右
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）
3、锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4、炸好的肉晾凉，切片，不能切太薄了，在蒸制的时候会把肉皮和肥的那部分蒸化
5、放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许鸡精拌匀
6、肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里
7、姜切末
8、碎米芽菜与姜末混合拌匀
9、把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段、花椒粒。隔水蒸1个半小时
10、将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面
11、翻转，取掉蒸碗
