清炖老鸭汤怎么做才好吃

 时间:2024-10-30 09:27:25

清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统粤菜。做得好的老鸭汤非常的清甜,只需要一点喘揲塾疖点儿的盐调味就非常好喝了,原汁原味儿,营养健康。那么清炖老鸭汤怎么做才好吃呢,我们一起来看一下吧。

食材

老鸭半只

鲜姜少许

盐适量

凉水适量

料酒看自己情况

方法/步骤

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

清炖老鸭汤怎么做才好吃

2、用利刀剁成小块,以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣。

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3、将鸭块用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水,不然做出来会有血腥味。

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4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足。

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5、将砂锅用最大的火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了。

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6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,将浮沫捞净。

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7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,小火慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。

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