清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统粤菜。做得好的老鸭汤非常的清甜，只需要一点喘揲塾疖点儿的盐调味就非常好喝了，原汁原味儿，营养健康。那么清炖老鸭汤怎么做才好吃呢，我们一起来看一下吧。
食材
老鸭半只
鲜姜少许
盐适量
凉水适量
料酒看自己情况
方法/步骤
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
2、用利刀剁成小块，以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣。
3、将鸭块用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水，不然做出来会有血腥味。
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足。
5、将砂锅用最大的火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，将浮沫捞净。
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，小火慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
