、很多人都深有体会，饭店的炒菜中的肉丝或肉片都滑嫩无寺橄溟既比，而自己在家无论如何也做不出那种效果。 其实，在家做嫱业苎崂炒肉丝，可以一点不比外面的差。现在就教您详细的嫩炒肉丝的秘诀，不用里脊肉，用普通的瘦肉就行。 学会这道小炒肉丝，可以说但凡带肉的炒菜您就完全可以拿下。
食材
猪肉(瘦)250克
黄瓜1根
盐1茶匙
黄酒1茶匙
玉米淀粉1汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
油适量
步骤/方法
1、猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀
2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进喉哆碓飙去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉
3、然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住
4、热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可
5、黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧
