泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力跷孳岔养。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈啃减檠又顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。这个超级好吃的可可脆皮泡芙,外皮酥脆香甜,夹馅细腻顺滑,新手也能轻松成功。
食材
酥皮:低筋面粉37克
泡芙:低筋面粉60克
可可粉4克
鸡蛋2个
夹心:淡奶油150克
可可粉4克
黄油(酥皮用)40克
糖粉(酥皮用)30克
细砂糖(泡芙用)1克
盐1克
清水100克
黄油(泡芙用)45克
细砂糖(夹心用)12克
方法/步骤
1、首先我们来制作酥皮,将配方表中“酥皮”材料中黄油室温放至软化,放入干净大碗,加入糖粉,低筋面粉,可可粉
2、用刮刀将碗中全部食材充分搅拌均匀,下手揉成圆柱状,圆柱底面直径约5厘米左右,做好以后放入冰箱冷冻半小时
3、冷冻酥皮的时间我们来制作泡芙,配料表中泡芙部分的黄油,清水,盐,糖,可可粉,全部缍硫赔笏称重后放入锅中,大火烧开
4、开锅后转小火,将称重后的低筋面粉倒入锅内并不停翻拌
5、翻拌均匀后也不要停下来,直至锅底出现一层筋膜,就可以关火了
6、鸡蛋打散后分多次倒入锅内,每到一次蛋液都搅拌均约后再倒下一次
7、最后做成的面糊是很粘稠的泥糊状,将刮刀提起后,刮刀下方出现倒三角的面糊状态就可以了
8、出冷冻完成的酥皮部分,切成约0.3厘米厚的薄片
9、首先将做好的泡芙面糊装入裱花袋,挤在烤盘中,如果不是不粘烤盘就要加铺油纸,挤出的面糊圆片直径约5厘米
10、将切好的酥皮圆片摆在面糊的上方
11、烤箱提前预热170度,中层,上下火,烤约30分钟左右,烤好取出晾凉
12、晾凉后在泡芙底部用筷子戳个圆洞,挤入打发的奶油
13、淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器打发至纹路清晰立体,装入裱花袋,头端剪开小口,挤入泡芙即可
14、尽快食用,酥脆香甜,吃不完可密封放入冰箱冷藏保存