白萝卜做法种类众多,像大家熟知的萝卜排骨汤、凉拌白萝卜、清炒萝卜丝等等,每一种都有其独特的滋味。而今天我要和大家分享一款“白萝卜糕”的做法。
食材
白萝卜700克
籼米粉300克
水800毫升
盐适量
方法/步骤
1、准备一个白萝卜将其清洗干净,并去掉萝卜皮。然后用擦丝器将其擦成丝状,将其装入碗中。
2、锅中加入500ml的清水,放入萝卜丝,煮3分钟左右,萝卜丝变软后即可关火,煮雒贫贼敖过后的萝卜丝可以去除萝卜的辛辣味。煮好后,煮萝卜的水不要倒掉,之后一起加入米粉中。
3、将籼米粉倒入碗中,然后加入300ml的清水,将其搅拌均匀,成为无粉粒状态的粉浆就可以了。
4、将粉浆和萝卜丝(连水)一同倒入大一点点盆中,加入适量的盐,然后将其搅拌均匀。盐量可以根据个人的口味适当添加。
5、将混合好的萝卜丝和粉浆倒入锅中,使用小火加热,期间需要不断用勺子搅拌,防止糊底。将粉浆煮至成黏稠的团状就可以关火了。
6、准备一个方形模短铘辔嗟具,铺上油纸,然后将粉浆全部倒入模具中,用勺子将表面抹平整一些。然后将其放入蒸锅中,大火蒸1小时左右即可。蒸的时间会因为厚度不同而有所不同,越厚需要的时间就越长。蒸好后,将其取出放凉。
7、用细线将白萝卜糕切成薄厚均匀的片状,然后平底锅放入少许盐,将其放入平底锅中,煎至两声矜檠鹣面呈微微金黄时就可以了。由于白萝卜糕会有一些粘,所以在切丁时候尽量不要用刀直接切,很容易破坏形状。
8、吃不了的白萝卜糕可以放入冰箱冷藏保存,想吃的时候随时拿出来煎一下就可以了,十分地简单方便。如果嫌味道过于清淡,可以用蘸上一些自己喜欢的酱料一起食用。