这是东北炖菜里很有名竣音建恬气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一充全煲镆起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味
工具/原料
主料：鲶鱼一条茄子300g
辅料：姜适量蒜适量油适量料酒适量醋适量生抽适量盐适量糖适量味精适量
步骤/方法
1、鲶鱼一条约800g。
2、茄子300g、姜、蒜。
3、把鲶鱼斩成段。
4、把茄子掰成块。
5、起锅热油，爆香姜蒜。
6、放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7、加生抽后，再加适量水。
8、烧开后，放入茄子段。大火烧开，用中小火慢炖。
9、炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
10、调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
