白萝卜个头大、水分多,圆润饱满,绝对餐桌上不可缺少的美味,一个萝卜可以换着花样吃,煲汤、腌渍粑颇岔鲷、凉拌等廪咫錾净做法,几天都可以吃着不重样,而今天我推荐一个新做法,用国庆从家里带来的小鱼干,与白萝卜丝一起爆炒,做法虽然非常少见,但是味道却非常美味。
食材
花生油25克
生姜10克
小鱼干100克
生抽 10克
白萝卜100克
料酒10克
大蒜10克
糖10克
方法/步骤
1、往萝卜丝碗中倒入适量盐,搅拌均匀,静置15分钟左右,然后挤干杀出的水份;
2、起锅倒入胡姬花古法花生油,油烧至7成热;
3、倒入小鱼干用中火煎,放适量料酒去腥味,煎至小鱼干稍微金黄、酥脆,出锅装盘备用;
4、再次起锅倒入适量胡姬花古法花生油,倒入姜末、蒜末、辣椒,小心煸炒出香味;
5、继续倒入白萝卜丝,不停翻炒变软,大约炒至8分熟后,倒入炒好的小鱼干;
6、翻炒均匀后,调入蚝油、生抽、糖、鸡精调味,然后锅边淋入少螵劳硐滤许热水;因白萝卜丝用盐腌制有咸味,而家里的小鱼仔也有咸味,所以不需要额外加盐,但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试外道进行调整;