黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部水貔藻疽，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属鲳吞拓篑暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
食材
黄花鱼500克
面粉20克
葱姜蒜20克
料酒20克
花椒3克
老抽3克
方法/步骤
1、黄花鱼处理干净。
2、放入葱姜，及调料腌制30分钟。
3、花椒用锅炒香，擀碎，也可以用破壁机打碎。
4、生粉放入花椒碎，把鱼薄薄占一层生粉。
5、油温7成热，炸鱼，炸至金黄色。
6、金黄色捞出。
7、最后在复炸一次，装盘，酥脆可口，带一点麻麻的花椒味道……简直太香了。
