、鸡爪,也称鸡掌、凤爪、凤足。其多皮、谒忡孺亩筋,胶质大,常用于煮汤食用,也可用于卤、酱、泡。如:卤鸡爪、酱鸡爪、泡鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食哦,如椒麻鸡寂缅赶诅掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值高,鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。 鸡爪中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
食材
鸡爪500克
姜4克
蒜6克
花椒2克
香叶2克
生抽6克
老抽4克
八角3克
干辣椒适量
盐适量
水适量
油3克
步骤/方法
1、.将鸡爪解冻,去掉指甲,剁成2截
2、.锅中放入水,烧开,放入鸡爪焯水,捞出后用流动的水清洗干净,沥干水备用
3、姜切片,蒜切片
4、.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。
5、加入香叶,花椒,干辣椒,八角翻炒均匀。
6、加入适量清水
7、加入老抽,生抽,放入适量盐
8、再放入处理好的鸡爪,大火煮开,转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可
9、最后大火收汁即可
10、开吃啦