在北方梅菜很少，我们这家常的扣肉配菜就是晒干的萝卜叶或者干豆角。今天我们做的是萝卜蒺玫照秘叶扣肉。萝卜叶是前几日萝卜刚长出来的新叶子采摘回来在水里煮一煮然后在太阳底下晒干的。
食材
五花肉1斤
干萝卜叶适量
豆腐干3片
姜2片
葱2棵
盐适量
花椒适量
茴香适量
酱油适量
鸡蛋1个
面粉少许
香油一调羹
十三香适量
干辣椒5个
方法/步骤
1、提前把干萝卜叶泡在水里，泡软备用。
2、把五花肉切成3厘米宽7厘米长的长条状，然后放入盆中加入芯扈哑蛘葱花姜丝和盐、十三香、酱油。然后打入一个鸡蛋，加一点干面粉。把肉和鸡蛋面粉均匀的搅拌在一起。
3、锅内倒入小半锅肉，油热后把拌好的五花肉放入油内炸。经过热油的炸后五花肉会变小缬方焱蜱一点，所以喜欢大块的在一开始切五花肉时不要切的太小。
4、肉炸好后控一会油，这时把泡好洗净的干萝卜叶和葱切成段，姜切成大片。
5、把冰箱里储存的炸豆腐拿出来先竖着从中间切一刀，然后在斜么伧嗣髹着切成片。因为肉是大块的所以豆腐干也不能切得太小。
6、找一个足够大的瓷碗，在碗内放入切段的葱和切片的姜，倒入盐、十三香、酱油、干辣椒、茴香、花椒。
7、然后把肉码在碗内，豆腐干也码在肉的上面。由于刀工不好切得肉不均匀所以肉有大有小的。
8、接着把切成段的干萝卜叶放在肉的上面。均匀的撒上盐、十三香、酱油和香油。
9、锅内添入水可以淹没碗的三分之二就可以。盖上盖，炖30分钟就可以了
10、出锅后，把碗的上面放一稍僚敉视个盘把碗内蒸好的肉倒扣到盘内，记得用干净的毛巾垫着不然会烫手的。如果不倒过来直接吃也一样的。
