甜酒酿也就是醪糟、江米甜酒，各地的叫法和做法都不一样，营养恽但炎杰和美味都是一样的。甜酒酿是米的发酵醇化产物，原料可以是糯米、大米、紫米，甚至用剩米饭都可以。夏天温度适宜做酒酿最容易，冬天可以利吹涡皋陕用暖气热源，春秋季节可以利用烤箱的发酵功能。甜酒酿可以直接食用，也可以做鸡蛋水果热饮，还可以做鲜花干花冷饮，还可以做馒头、酒酿饼。
食材
圆粒糯米500g
酒曲4g
清水700ml
方法/步骤
1、我习惯用圆粒糯米（江米），用别的米也可以，把米洗净，浸泡24小时，用手可以碾碎就好了。
2、选用洁净的蒸锅和屉布蒸制，把泡好的糯米倒在笼屉上，隔水蒸30分钟。蒸好的糯米颗粒分明，虽硬却熟，放在晾架上降温至30度左右。
3、用30度以下的水，把酒曲融化，蒸熟晾凉的糯米放入容器，7分满，中间挖一个小洞。（为踮碚牢邗了清晰可见我用瓶子，也可以用盆或碗）把融化的酒曲液倒入瓶子里。在30度左右的环境下，静置发酵婷钠痢灵24小时左右。观察：小洞里有清澈的酒液，有酒香扑鼻，就成功了。
