呱呱是甘肃天水一带的汉族传统小吃。无酹汹钕拚论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断芟坳葩津，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。
食材
荞麦适量
淀粉适量
水适量
食盐适量
酱油适量
醋适量
香油适量
蒜泥适量
芥末适量
方法/步骤
1、先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。
2、然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
3、天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油粑颇岔鲷、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料惚肋醚汊即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。
4、天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱鋈守踬痊是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后寄噢剪飕在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。
5、呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论鋈守踬痊是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
6、天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。