8寸海绵蛋糕的做法
食材
鸡蛋6个
玉米油60g
低筋粉75g
牛奶75g
白砂糖60g
塔塔粉少许
方法/步骤
1、打鸡蛋，蛋黄、蛋清要分离，打鸡蛋的两个盆激默芡食必须是无盐、无水、无油。一个盆里是5个蛋黄和1个全蛋，另一个是5个蛋清
2、将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍微晾一会
3、加入过筛的低筋粉，迅速搅拌，直至搅拌至面糊状
4、将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀
5、倒入烫面糊，用打蛋器搅拌成流状
6、蛋白加入少许塔塔粉，没有塔塔粉放几滴白醋也可以
7、将蛋白用打蛋器打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖
8、将蛋白打发至细泡的时候加入剩下的细砂糖
9、将蛋白打发至膏状，打蛋器提起来有两个尖尖不倒的时候就可以了
10、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底往上搅拌均匀，切记不能划圈圈，会消泡的
11、将搅拌均匀的蛋黄液，倒入剩下的蛋白液中，用同样的方法搅拌均匀
12、搅拌完全后，将蛋糕液倒入八寸的模具中
13、烤箱190俣觊鄄幼度上下火预热5分钟。用水浴法烘烤，将装好蛋糕液的模具，放入盛了热水的烤盘里(如果是活底模具，需要用锡纸将模具底部包住)，放入烤箱下层，190度上下火烤10分钟，在转吭稿荔徊170度烤30分钟，用牙签插入，取出后没有粘粘物就可以了
