首先把新鲜采摘擢爻充种的榆钱捡去枝叶，挑选一下，选出哪些有明显虫眼的或者腐烂的直接丢掉，然后再清洗剩下的。然后在水词礅湛锿里加点盐泡5分钟,然后用水冲洗。由于暴露与室外，榆钱上灰尘很多，需要反复淘洗。找个比较大的盆子,放满水把榆钱放进水里用大孔漏勺捞起，这样可以将细小的杂质过滤在外面。捞起后的榆钱再反复冲洗，至少需淘洗3遍，清洗干净的榆钱晾干水分即可用于烹饪。
食材
榆钱100克
鸡蛋2个
面粉适量
盐适量
植物油适量
方法/步骤
1、榆钱去掉花蒂，洗净控水放入大碗内，打入两个鸡蛋，放入适量盐搅匀。
2、再放入适量面粉，少许清水搅成图中所示的状态，面粉不要多，有一层稀糊糊裹住榆钱就可以了。
3、不粘锅放油，倒入榆钱糊糊摊平，煎至两面金黄熟透即可，吃的时候切块、蘸蒜汁，真的好好吃。
4、香煎榆钱饼的成品图。
