太原打卤面色香味俱全，口感佳，营养丰富，在当地是一种名殷螋粗廓吃，而打卤方法不一，这里是一种流传很久的正宗打卤方法。
食材
淀粉4汤匙
水4公斤
鸡蛋三个
腐竹100克
烧肉150克
木耳20克
豆腐皮50克
黄花菜20克
韭菜50克
盐少许
老抽少许
鸡精4克
花椒少许
八角2个
葱姜蒜少许
方法/步骤
1、水入锅中，邹菁惨挣加入花椒、八角熬煮一分钟然后捞出（或另在一小锅中煮花椒八角水，倒入较大锅中），倒入烧肉、腐竹、黄花菜小火炖3分钟。
2、调入老抽，色要深些（我家人不喜欢深色，我调的色淡，根据个人爱好吧），调入苻哼鲑猥鸡精，咸盐，味要比调面的味稍咸一点。
3、放入豆腐皮炖1分钟就可以了；淀粉加少量水搅拌开，边往锅中倒边用勺子顺时针搅拌，防糊锅
4、把鸡蛋打碎，慢慢倒入锅中，要小蛋花就勺子搅动快些，要大蛋花就搅动慢一些。
5、端锅下火，洒上木耳、韭菜、葱花、姜末、蒜末
6、换锅热菜油，烧热均匀浇在葱姜蒜末上，完工。煮面开饭
