今天带来的是椰汁千层糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
(红糖层)黄色层:10克
马蹄粉150g
清水300ml
清水350ml
红片糖150g
椰汁层(白色层):10克(个人口味酌情增减)
马蹄粉100g
椰浆:400ml
纯牛奶:150ml
炼奶:70g
方法/步骤
1、材料准备好
2、350水加红糖150克煮开,关最小火
3、300水加150克马蹄粉拌匀过筛,这个是生浆
4、最小火,勺一勺生浆,大概30克,大砚汨枰镖勺就半勺,小勺就一勺刚好不能多,多就煮不成熟浆,会成一坨,不要问我为什么知道,毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均协鲜行飕匀,搅拌到温度80度左右,就搅拌2分钟左右温度就差不多
5、将熟浆缓慢倒入生浆中,一边倒一边搅拌,最后搅拌出来稠稠的感觉
6、接下来调,椰汁层,是最简单的,将马蹄粉100姨捃孜粹克,牛奶150克拌匀过筛,加炼奶70克,椰浆400ml,搅拌均匀即可
7、红糖层和椰汁层都做好了
8、先把容器蒸干无水
9、加第一层红糖层,蒸2到3分钟,成透明就又可加下一层,蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面
10、加一层椰汁层,厚度看自家的勺,我用的是小勺,每次勺两勺,一共做出了17层
11、最后一层,蒸多10分钟就可出锅
12、一定要摊凉了再脱模,不然会分层
13、一块块切好就可以吃了
14、这分量大概能做3斤左右
15、希望你们也能成功,有不懂,可留言
16、再教大家一个小技巧,开椰浆,开两个孔,这样会很好倒出来