盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一,用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成。
食材
三黄鸡一只
海盐1000g
姜黄粉50g
味精10g
胡椒粉30g
高度白酒50ml
方法/步骤
1、用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3、盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
方法/步骤2
1、把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
2、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡,锡纸向上包好。
3、把鸡放入砂锅,然后到人粗盐,是盐完全覆盖鸡的表面。
4、砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。