昆布鲣鱼片吊汤做法

昆布鲣鱼高汤的做法

食材

昆布两片

鲣鱼片若干

方法/步骤

1、1.剪下10*10厘米昆布，洗净后浸泡一小时至半天

2、2.开小火煮至昆布四周出现小气泡，用指甲掐一下，是否稍稍变软。注意：千万不能煮开

3、3.捞出昆布，大火煮开

4、4.加入鲣鱼片

5、5.稍煮一分钟即关火

6、6.用滤网将鲣鱼滤净，留下的就是高汤

7、7.冷却后可放入冰箱保存，料理时放入。也可用它来调配万用酱油，绝对百搭。