今天带来的是糯米汤圆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米粉120克
开水100克
红曲粉2克
抹茶粉2克
可可粉2克
鸡蛋1个
红枣8颗
酒酿200克
老姜5克
黑糖块20克
枸杞少许
方法/步骤
1、将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后改成小火焖煮；埂筝田奔红枣表面有粉尘，建议用面粉水清洗干净，而老姜驱寒保暖效果更佳；
2、糯米粉中倒入开水，并且边倒边搅拌水貔藻疽，搅拌成絮状后手揉成团；注意：糯米粉没有筋性，只能用热水或者开水烫面，才能让淀粉糊化；
3、将揉好的面团分成四份，其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉，然后揉均匀；
4、将四色面团揉成差不多大小的长条；
5、再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子；
6、将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆，当然你如果觉得麻烦，就直接上一步的小剂子也可以；
7、将揉好的小剂子倒入底汤中，转大火煮至浮起后，继续中小火煮2分钟左右，让丸子彻底熟透；
8、煮丸子期间，准备其他食材；鸡蛋磕入碗中搅散，取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水；
9、汤圆煮好后水貔藻疽，往锅里淋入鸡蛋液，并用筷子快速搅匀，再倒入淀粉水，煮至汤汁略微浓稠后，将甜酒下锅，煮至微开冒小泡后撒入枸杞，搅拌均匀就可以了；
