香菇和鸡肉是绝配,我腩柽鬣盛用的是家乡的特产野生干香菇,味道特别香,质地比较薄,口感特别嫩滑。这绝对是不折不扣的米饭杀手来的,一口鸡肉,一口香菇,一口米饭,好吃得都不想说话,猛的吃,要是梧丐荠虔多说一句话,就会担心少得吃一块肉,那就亏大咯。
食材
土鸡半只
干香菇20朵
大蒜10瓣
清水适量
盐适量
姜6片
蒜苗3根
小葱三根
红尖椒两根
青椒一根
生抽一个锅铲的量
老抽三分之一个锅铲的量
米酒一小勺
步骤/方法
1、红尖椒两根,青椒一根,大蒜10瓣,姜一颗,蒜苗三根,小葱三根。
2、土鸡半只,切小块。
3、蒜苗和葱花切小段,大蒜剥皮,姜切片,青红椒切半厘米的小段。
4、干香菇20朵,喜欢吃的可以多放。
5、干香菇用清水泡软,去蒂,挤干水分备用。
6、煮一锅清水,待水滚开后把生鸡肉倒入煮半分钟。
7、焯水以后捞出鸡肉,用冷水冲一下,让鸡肉和鸡皮更加富有弹性,然后沥干水分备用。
8、锅烧热以后倒入油,油热之后加入姜片和大蒜翻炒出香味。
9、加入鸡肉,一小勺盐,一小勺米酒,翻炒5分钟,把鸡肉炒出香味。
10、倒入清水,淹没过鸡肉即可。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢焖20分钟。
11、鸡肉焖煮20分钟后,加入香菇,继续焖20分钟。
12、加入红尖椒,青辣椒,继续焖5分钟。
13、加入蒜苗,小葱,转大火翻炒收汁。
14、大火翻炒至还剩半个饭碗量的汤汁时就可以出锅了。