、风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的。以前总是见婆婆炒,辣辣滴,很下饭,就不知道怎么会这么脆。因为上杠鲭总秀班没在家,光听婆婆说,自己很少廪咫錾净做。偏偏这道菜是LG最爱吃的,每年也就是夏季才吃得到。 后来,每到夏天豇豆上市,买菜见到嫩豇豆,非买上2斤不可。趁着大好晴天,早上晒出去,下午做晚饭就可以吃到口了。 夏季的豇豆,肉厚脆嫩,经过烫、晒,如同脆萝卜一般,嚼起来咯嘣脆,鲜咸又下饭······ 喜欢吃肉肉滴,可以加点瘦肉丁来炒,也好吃哦···
工具/原料
方法/步骤
1、准备好脆嫩新鲜豇豆。
2、锅中水烧开,放入豇豆,烫至全部变为青绿色。
3、捞出沥干水分,用细绳一一捆好。
4、穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。
5、晒好的豇豆清理好;准备好青红椒。
6、豆角切寸长小粒;蒜拍破;青红椒切小段备用。
7、锅中油热,爆香蒜粒,倒入豇豆,加盐翻炒。
8、倒入青红椒,加入盐,炒匀。
9、炒好的豇豆,调好味盛入碗中。