翡翠豆腐主料是豆腐和莴苣,主要烹饪工艺是炒。豆腐和莴苣都是健康、绿色的食品,是一道老少皆宜的素菜。豆腐营养很丰富有很多种做法,今天看看我做的翡翠豆腐。
工具/原料
材料:豆腐半块、枸杞、芹菜等适量。
调料:盐、淀粉、味精、五香粉适量。
或者豆腐250克,莴苣250克,生姜15克,味精1克,精盐5克
步骤/方法
1、将绿豆筛去杂质,磨碎去皮,放在凉水中浸泡一昼夜 加水磨成稀糊,将稀糊舀入锅中水貔藻疽,加碱面,用旺火烧沸后,改用微火熬,熟透时,敖逑窘祢舀入瓷盘内晾凉,待凝固后即成翡翠豆腐,翡翠豆腐切成小块,浸入凉开水中,冷却二小时。
2、将豆腐切成四方块,撒上五香粉、盐。构杞洗净用温水泡软。
3、把芹菜用打汁机打碎,把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。
4、将豆腐块整齐的码在盘中,浇上调好的汁放入锅中蒸熟,撒上枸杞子即成。