饸饹面[hélemiàn](市面上又称合罗面)鋈守踬痊是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上赶时縻橼直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，"曲沃饸饹面可以申请"非物质文化遗产"，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
食材
面粉两碗
土豆1碗
金瓜1碗
豆芽1碗
酱油适量
粉条1碗
海带丝1碗
葱花适量
食盐适量
蒜头适量
黑木耳适量
方法/步骤
1、碗是手指撑开正好能拿起来不大不小，把东西切好根据自己的喜好随意切。在泡上粉条
2、俩碗面差不多够4个人吃
3、倒入油稍微热热，把金瓜倒入煎的稍微有点金黄盛出备用
4、土豆也是煎的差不多金黄盛出备用
5、放点油把葱花蒜瓣炒香放入黄豆芽大火翻炒
6、然后放入煎好的金瓜土豆，加入食盐，酱油，再翻炒5分钟。
7、放入海带，木耳，粉条，翻炒2分钟。
8、水一定要加开水，一次性加够。煮开，盖上盖子，文火熬煮至菜汤变粘稠即可。
9、将和好的面放入饸饹床中，压出。煮熟即可捞出。
10、盛出放上菜，再加点香菜就OK了。
