红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主亓歃肿肖料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。很梧丐荠虔多朋友下馆子的时候，都吃过大厨们的手艺，很多人看着都腻味，嘴馋又怕油腻不敢吃；我来推荐一种家常做法给大家；
食材
精瘦肉一斤
桂皮适量
生姜适量
大料（八角）适量
方法/步骤
1、将精瘦肉切成麻将大小的方块盛盘备用；如图：
2、1.生姜切丝备用；（不喜欢吃生姜的朋友，建议像我一样切成大粗条）2.桂皮掰碎备用；3.准备3-5颗大料；
3、1.锅中倒油，烧热之后将切好的肉下锅；2.为防止粘锅，一直翻炒至肉的表面颜色全部变掉；3.倒入少量的料酒去味；4.爆好之后的肉用菜盘盛出；
4、锅中重新倒入食用油；将生姜，大料，桂皮放入锅中炒出香味；爆好的肉下锅一起翻炒；
5、现螅岔出礤在开始加调料；1.鸡精适量；2.香醋适量；3.老抽少量，调出颜色即可；4.一块冰糖；5.半瓶黄酒；（根据菜量来增减用量）然后翻炒两变之后，加上锅盖，将炉火调至小火，慢晖掘菅劣炖10-15分钟；慢炖过程中要观察汤汁的液面，防止干锅；
6、汤汁炖至粘饭憋筱坟稠状，并且非常少了之后，尝一块肉，确认是否已经完全炖烂；剩下的就是出锅了；这样的做法，没有了大块的肥肉，嘴馋的朋友不用害怕担心了；尽情的享受美味吧；
