春季是韭菜最鲜嫩的时候，这个季节的韭菜鲜美没有韭臭味，最适合做韭菜鸡蛋馅饼（韭菜盒子）。这里分享的是升级版加料做法，我这是两个人的分量，食材可根据人数增减。
食材
韭菜一把
面粉面粉杯一杯半
鸡蛋两个
裙带菜或者海带少量
瘦肉馅2两
食用油适量
盐适量
香油少许
酱油少许
花椒粉少许
料酒一瓶盖
方法/步骤
1、韭菜洗净晾干水分备用
2、面粉加少许发酵粉，比发面少一点。面团用温水和面。稍微发酵一下最后烙出来的饼会更加松软。更适合老人孩子吃。我用烤箱发酵40度40分钟。不用烤箱也可以放到暖和的地方发酵一小时。
3、调肉馅（吃纯素的可以忽略本步骤）。肉馅用一两二两就行，稍微用酱油花椒粉和一瓶盖料酒调一下味道。稍微增加一点口感和味道，也可以让家里的肉食小动物们更爱吃。
4、泡发裙带菜，没有裙带菜用海带类的一样好吃。这个必备！！用量不用太大，比鸡蛋要少一些。
5、炒鸡蛋。少量食用油炒熟鸡蛋，鸡蛋里可以加一点虾皮，我忘记了，加虾皮会更鲜美而且补钙。
6、切碎的韭菜、鸡蛋碎、裙带菜碎、少许肉馅加入少量香油和适量食用盐调味。加了肉的馅不太容易出水。不加肉的话要抓紧时间包。
7、轻微发酵好的面团揉一次，醒五分钟。然后切成喜欢大小的面剂子擀皮，包成小包子的样子。
8、烙饼。平底锅或者饼铛刷锅里少量食用油，包子褶冲下在锅里按扁，按成小饼的样子。一面金黄后翻面烙熟即可。注意火不要太大，中小火就可以。电饼铛用烙馅饼的档位，中间可以看一下，别糊了。
9、烙好了。开吃吧！
