豆腐脑也分两种口味,有些地方会有甜味和咸味,不过在我们这里一般只会有粉丝豆腐脑和鸡汁豆腐脑。
食材
黄豆1斤
木耳适量
鸡精10克
味精20克
方法/步骤
1、1斤讲垛舯程干黄豆的比例：1斤干黄豆泡6-7小时以上，泡发后洗净，加12-14斤的水磨成豆浆，一般磨2-3遍。磨成豆浆后大火烧开，转小火煮1-2分钟。
2、豆腐脑的鸡汁：苻哼鲑猥鸡汤：7斤-10斤水，加入鸡架1只，加入少许鸡胸肉。大火烧开，去除血沫，改为中火煮1个小时。配菜：木耳，黄花菜，千张，徇屹谀聃葱花。做法：7斤水的比例：油少许加入锅内，加入少许姜沫，加入少许辣椒面，在油锅内炸一下白胡椒粉1克，香味粉2克一起加入。加老抽适量调色，加入配菜，等水烧开加入玉米淀粉调稠即可。
