这道农家小炒肉可以说所有的湘菜馆都是这样一个做法，也是吃湘菜必点的菜之一。
食材
猪肉(肥瘦)250克
螺丝椒5个
葱白3个
蒜三瓣
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
生粉少许
盐适量
鸡精适量
步骤/方法
1、猪肉洗净，肥瘦分开，切片。用老抽，蚝油，生粉，少许盐腌制廋肉，用手抓均匀，腌制10分钟左右。
2、趁着腌制肉的时间，螺丝椒洗干净，滚刀切，蒜切片。葱白切段。
3、热锅起油，大火，七成热，转中小火，倒入肥肉，炸出猪油，但肥肉不能炸焦。
4、放料酒、生抽。
5、倒入螺丝椒，转大火翻炒，翻炒至螺丝椒表面酥软。
6、倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。
7、放入葱白、蒜片，蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒，炒出香味来。放盐、鸡精调味，翻炒均匀。加少许水，烹蛴蛩钔淞下。起锅。
8、这样农家小炒肉就好了。
