素食要做得清新自然美味，关键是要通雒贫贼敖过食材的巧妙搭配带出食物的鲜味，调味品只需要简单的一点盐糖就够了，这道素藕夹就是利用炒芝麻与炒花生带出莲藕的清香，非常清爽可口的一道全素菜。
食材
脆藕1节
鲜淮山200克
白芝麻20g
花生米20g
糖1汤匙
盐1勺
花生油1勺
方法/步骤
1、首先需要将鲜淮山去皮切块，蒸熟，蒸好的淮山用薯茸夹压成茸，没有夹子的朋友可以用擀面杖，把淮山压茸就行了。
2、然后把白芝麻炒香，花生仁炒香后去皮，混在一起放上白糖一起用磨粉机磨成花生芝麻粉水貔藻疽，在把磨好的花生芝麻粉与淮山茸拌在一起做成馅料。
3、随后锅里放少许的生油，热锅，把拌好的馅料倒入锅内加水和盐小火炒成团，如图所示。
4、最后莲藕清洗后切成薄片，再把两片莲藕间夹上馅料做成藕夹，热锅下油，小火煎至两面金黄就完成了。
