清炒藕片的家常做法

清炒藕片的制作方法

食材

藕1000克

盐10克

青红辣椒100克

姜10克

白糖10克

醋10克

油10克

水淀粉30克

方法/步骤

1、莲藕清洗干净，刮去皮，切成均匀的薄片

2、淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用

3、青红辣椒切小片，姜切末

4、锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟

5、焯水后捞出，过凉水备用

6、热锅凉油，待油升温，倒入姜末崧屉圩疑爆出香味，倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢套，糖醋口味的可以多放糖，醋，防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，翻炒均匀。就完成了。