糖醋排骨大全：[3]四川版糖醋排骨

四川版糖醋排骨主料:小排一斤,冰糖50克,醋半匙.(醋的量要根据自己的口味添加).四川版糖醋排骨佐料:葱,姜,蒜,陈皮少许.食用油,料酒.生抽老抽,盐.芝麻四川版糖醋排骨做法:1:排骨放入烧开的水里沸腾,然后冷水冲洗去除血水.2:洗净的排骨里加葱,姜,蒜,陈皮,料酒,生抽,静放二十分钟.3:然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟.4:蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里,汤汁备用.5:锅中放油烧一百十度,倒入排骨,大火炸好后迅速捞起.6:捞出的排骨控油备用.7:锅内放一点油,将冰糖放入,小火慢熬到溶化.8:蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨,最后加盐,老抽,醋熬到收汁盛盘.撒上熟芝麻.

四川版糖醋排骨小提示:1:排骨买小排,肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆.2:冰糖一定小火融化后才能加排骨.3:大火炸不要太久防止焦黑.4:醋最后放,因为会挥发.醋的多少看你自己喜欢的程度.