今天我要分享的是酥皮五仁月饼的制作方法。
食材
花生100克
南瓜籽100克
芝麻100克
葵花籽100克
核桃100克
面粉400克
蜂蜜150克
玉米油300克
猪油100克
小苏打3克
干玫瑰花15克
干桂花10克
糖桂花5克
冬瓜糖150克
葡萄干150克
炒面粉100克
白酒5毫升
蜂蜜400毫升
盐5克
方法/步骤
1、干玫瑰用烤箱烤干，将花瓣捏碎放入小碗。
2、干桂花也用烤箱烤干，放入碗中。
3、将花生、葵花籽、芝麻、南瓜籽、核桃炒熟，分别切碎，放入。不要切得太碎，太碎吃起来就没有嚼劲了。
4、放入少许盐拌匀。
5、放入切碎的葡萄干拌匀。
6、放人切碎的冬瓜糖拌匀。
7、放入糖桂花拌匀。
8、加入蜂蜜，猪油还有少许白酒，最后加入炒熟的面粉，拌匀
9、拌匀后的馅料要放入冰箱冷藏一天，这样才能方便捏成团状。
10、和月饼皮，水油皮和酥皮。切成大小差别不大的面块，水油皮和酥皮的比例为10:9。用水油皮包裹矗鞍道鹜酥皮，像包汤圆那样包。
11、将包了酥皮的面团用擀面杖擀成长椭圆状。
12、从一段卷到另一边。
13、卷起的面卷。
14、再用擀面杖擀成长条状。
15、再从一头卷起来后，用刀切成两段。
16、将切开的面团立起，用手压扁。
17、擀面杖擀成圆形。
18、包入五仁馅料。
19、包好的五仁月饼。
20、放入烤盘。一部分是压扁了的，一部分等它圆圆的。
21、放入180度上下火预热了5分钟的烤箱烤20分钟。
22、烤20分钟后拿出。
23、好吃好看的酥皮五仁月饼就烤好了。
