这道菜虽然看似简单，但是想要做得好吃，火候一定要掌握得非常好水貔藻疽，不然不是炒老了就是没熟。我还记得妈妈刚学这道菜的时候，可是练习了不少次才学会的。
食材
猪肝500g
粉皮200g
料酒适量
酱油适量
盐适量
方法/步骤
1、猪肝洗净切片（不要太厚也不要太薄，太厚炒不熟，太薄容易炒老），加适量料酒拌匀腌一下
2、新鲜绿豆粉皮一张一张牵开切大块，锅中水烧开放入粉皮焯一下，准备一盆冷水，粉皮倒入篓子放在冷水中晾凉；
3、锅中放适量油，等到冒烟了倒入猪肝，快速翻炒，并加入适量料酒；
4、猪肝开始变色，半熟的样子倒入粉皮一起翻炒；
5、最后加入适量盐和酱油，调色调味。
6、会掂锅的可以掂一下，这样会让酱油上色更均匀。
7、出锅了。猪肝鲜香嫩滑，粉皮晶莹剔透！
