虾，在我这里是属于高档次的菜，不管虾在别的地方是如何的没有“身份”，在这里可是贵宾的待遇，离大海最遥远的地方就可想而知了。至于虾的价格从没低于牛羊肉，虽然这里的人，对于吃虾，和我差不多的感觉，不是过敏的原因，而是不爱吃海鲜的原因。再怎么怕吃虾，但是对于干锅虾，我还是情有独钟的，尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料，还加了不少香料，更重要的是加了新疆的特产孜然，这可是做火锅必须的香料之一，做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕，脆、香、干、辣的味道让人过目不忘，再加上虾的酥香，更是让人吃过后念念不忘。
食材
虾500克
藕200克
植物油适量
盐适量
火锅底料适量
花椒粒2克
辣椒片适量
孜然1克
香叶适量
小茴香适量
方法/步骤
1、主料：虾500克、莲藕300克辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒把香料用植物油侵泡3小时
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
5、加辣皮子
6、加香料翻炒均匀出辣味
7、加入葱姜蒜翻炒出香味
8、加入虾翻炒均匀
9、加入莲藕
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃
11、藕片干锅虾的做法成品图
