今天分享的淮扬名菜:大煮干丝,调料只用了一小勺盐,但成品鲜美无比,尤其适合老人小孩们吃哦~
食材
白豆干4块
鸡汤1大碗
大清淮盐1/3茶勺
黑木耳3朵
菠菜5颗
火腿一小块
河虾仁 少许
方法/步骤
1、食材这么多,老母鸡汤提前熬好,不需要任何调味;
2、准备食材:黑木耳提前泡发,切成丝,火腿切成丝,河虾剥出虾仁,菠菜洗干净;
3、白豆干先片薄,再切成丝;
4、将豆干丝放入开水中汆烫2分钟,期间撇去浮沫,去除豆腥味;
5、烫好后,过一遍凉水,然后沥干;
6、锅烧热,倒入少许鸡汤上的鸡油,将火腿丝煸至香味散出;
7、倒入鸡汤,1/3茶勺大清淮盐,再放入豆干丝,盖上盖子,小火煮10分钟;
8、10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜,烫至河虾变色,菠菜变软。
9、出锅装盘即可,鲜美无比哦~