腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家枳镭芡泪乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊楱诼垂柳肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，快过年了，人们又开始忙碌熏腊味了，这几天我也不例外，在忙碌着熏腊肉，腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。
食材
鲜鸭子数个
盐50g
香油10g
米酒250g
孜然粉10g
花椒粉10g
蒜汁10g
姜汁10g
方法/步骤
1、鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁水貔藻疽，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2、生木碳火
3、铺上垫子
4、铺上腌好的鸭子
5、熏制
6、盖上烟熏
7、途中多次翻面
8、熏好的腊鸭
