、最近发现一种小虾，特别小，非常新鲜，关键还一点都不腥。这种小虾来自南极，经冷冻运来的，经京东冷链直接到家中。其实欧美很早就开始食用磷虾了，而在国内才刚刚上市，没想到这几天都被抢光了。 很多朋友问我什么是磷虾，没听说过。那我就来详细介绍一下。 南极磷虾主要生活在南极洲水域，体型较小，长成后长约3~5厘米、重约2克。这种虾身体晶莹剔透，在水下游动时，闪闪发光，所以名字中有“磷”字。 磷虾目前是地球上最多的单一生物资源，其总量估计有30亿吨，年可捕量可达0.6亿～1亿吨。 南极磷虾生活在无污染的低温水域，具有极高的营养价值。虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且含人体所必需的全部8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。磷虾所含氨基酸中赖氨酸的含量非常丰富。赖氨酸是营养特征的代表，研究显示南极磷虾的赖氨酸含量比金枪鱼、牛肉都要高。 世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉作对比，结果显示，在氨基酸综合营养价值方面，磷虾100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。磷虾中富含DHA和EPA两种不饱和脂肪酸。DHA有利于活化衰弱的视网膜细胞，有补脑健脑和提高视力的作用。EPA则被称为“血管清道夫”，有利于疏导清理心脏血管，防止多种心血管疾病。磷虾含有高质量的胆碱，可以促进婴儿和儿童的大脑发育，还可以改善皮肤组织，增强免疫力。因此磷虾更适合宝宝食用。 磷虾是十分微小的海洋甲壳类动物，在食物链的最底层，以浮游植物为食物，因此不容易受到汞、多氯联苯和重金属的污染。由于汞的毒害作用，人们对海产品大都非常小心，那些曾经非常健康的海产品不再安全。但是，磷虾却非常安全，不必有这种担心。 磷虾具有更好的消化系统，不会腐臭，没有腥味。所以根本不必添加料酒等来去腥。 200克一袋包装的磷虾正好一次做菜用，非常方便，跟韭菜一起炒，只放盐就鲜得不要不要的，虾甜甜的，根本就没腥味，也不用放料酒，真是太赞了，一盘都不够吃。
食材
虾米200克
韭菜1把
食用油30克
盐2克
步骤/方法
1、所需食材
2、磷虾肉解冻，清洗控水
3、韭菜用淡盐水浸泡20分钟，洗净切段
4、油锅烧热，大火爆香磷虾
5、炒制磷虾完全变色，下韭菜、盐，迅速翻炒出锅
