猪脚中含有丰富的蛋白质水貔藻疽,胶原蛋白,并且肉质肥而不腻,营养丰富,味道可口,常吃有助于儿童的生长发育,预防老年人的骨质疏松,延蒙抬铑闵缓衰老,补虚补肾等功效。炖至酥烂,不想排骨那样塞牙,拌上米饭,比外面买的猪脚饭还要好吃,最主要的是自己做的卫生,肉多,吃着比较过瘾,不像买的猪脚饭,两口肉没了。
食材
猪脚500克
土豆1个
盐适量
食用油适量
五香粉适量
鸡精适量
老抽适量
料酒适量
大葱1段
姜1块
蒜2瓣
冰糖适量
八角适量
花椒适量
香叶2片
桂皮1块
方法/步骤
1、猪脚在市场上让人家斩好,回来放清水中洗净,土豆刮皮备用。
2、锅中放入清水,猪脚冷水下锅,煮熟,捞出来备用。这一步可以彻底把猪脚清洗干净。
3、把所需的配料都备齐,大葱切粗丝,姜切块,蒜拍松,八角,花椒,桂皮,香叶清洗一下备用。
4、锅中放入少量的油少人,把所有的配料倒入锅中爆香一下。
5、倒入猪脚翻炒均匀,放入两块冰糖,炒至融化。
6、在倒入适量的老抽,炒至猪脚完全沾上颜色。
7、高压锅中加入适量的清水少人,把炒好的猪脚转入高压锅中,放入桂皮香叶,适量的料酒。加盖煮。
8、土豆刮皮,切成小块,放入清水里,泡去淀粉。
9、用高压锅时,要时刻关注,锅中的汤汁收的情况,以免收干变黑,喜欢吃烂的话,可以多加点撷渤猫辣水,煮至汤汁收的差不多了,开盖,放入适量的盐,五香粉再次加盖煮几分钟。倒入土豆块,锅里冒着烟,图片拍的不是很清楚。
10、煮至土豆酥烂,调入鸡精即可。我这煮的太久,猪脚都不成块了。